Cùng Tàu Du Lich Kangnam Trải Nghiệm Ẩm Thực Hạ Long

​1. Kỹ lưỡng từ khâu tuyển chọn nguyên liệu

Chả mực ngon phụ thuộc đến 80% vào chất lượng mực. Để có những chiếc chả mực Hạ Long thơm ngon hấp dẫn, chúng cần được tạo nên từ loại mực mai dày sống tại vùng biển Quảng Ninh và Vịnh Bắc Bộ có độ mặn cao. Mực ở đây có hương vị riêng, ngọt thịt, dai ngon mà mực ở các nơi khác không thể nào sánh bằng.

Khi chọn lựa mực mai làm nguyên liệu, phải chọn những con mực tươi nguyên không bị nát, thịt phải chắc, khi mua về trên sống lưng vẫn còn lớp da sáng bóng và lấp lánh vân nhỏ màu ghi như khẽ chuyển động. Tuyệt đối không chọn những con mực màu sắc đã chuyển xanh ngà do ướp đá, bợt da, thịt nhão hay có mùi lạ.

2. Bí quyết chế biến đặt chất lượng lên hàng đầu

Sau khi được tuyển chọn kỹ lưỡng với kinh nghiệm nhiều năm trong nghề của người thợ làm chả. Những con mực này sẽ được mang về bỏ vào bồn nước lớn để làm sạch và loại bỏ chất bẩn.

Việc sơ chế và chế biến chả mực là bước cực kỳ quan trọng tạo nên nét riêng của chả mực Hạ Long so với các nơi khác. Mực sẽ được làm sạch, sau đó phơi ráo nước, bỏ hết mắt, miệng, mai, túi mực để tránh ảnh hưởng đến hương vị.

Chả ngon phải được giã bằng tay và trong cối đá lớn cho đến khi tạo ra được một hỗn hợp dẻo đặc, sền sệt có độ dính. Bỏ từng miếng mực vào, giã hơi dối, một chút nhuyễn để bắt dính, một phần chưa giã kỹ sẽ khiến chả giòn ngon hơn. Công đoạn giã tay yêu cầu những người có sức khỏe và có kinh nghiệm trong việc chế biển để đảm bảo đúng quy trình và chất lượng của chả mực. Nêm nêm gia vị sao cho vừa đủ cũng là chìa khóa đưa chả mực Hạ Long lên một tầm cao mới. Ướp thêm chút hạt tiêu vỡ mảnh vừa giúp miếng mực không bị bết dính quá chắc, vừa làm dậy hương thơm. 

Sau đó nặn thành từng miếng rồi cho vào chảo chiên ngập dầu. Từng miếng chả được chiên sơ căng phồng, bắt đầu ngả màu vàng rụm, thơm mùi mực và tiêu, rồi vớt ra xếp vào hộp.

3. Bảo quản cẩn thận

Chả mực trước khi đến tay người tiêu dùng được chiên sơ qua và cho vào khay hút chân không hoặc đóng hộp cẩn thận, bảo quản ngăn đá tủ lạnh từ-5 đến -10 độ. Khi cần có thể bỏ ra rã đông tự nhiên hoặc cho xuống ngăn mát tủ lạnh trước vài tiếng. Sau đó chiên lại với dầu ăn. 

4. Các món ăn kèm hợp miệng

Chả mực Hạ Long ăn ngon nhất khi nóng, chấm cùng tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt. 

Có thể để làm món ăn kèm với xôi, bánh cuốn, bánh mỳ, bánh canh,...Mỗi sự kết hợp đều đem lại một món ăn mang hương sắc riêng và được cực kỳ nhiều người yêu thích.

5. Chả mực Hạ Long ngon được bán ở đâu?

Dựa trên những tiêu chí đánh giá về chất lượng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, thương hiệu lâu đời nhiều năm kinh nghiệm và đạt được sự tin dùng của cả những thực khách sành ăn nhất, tàu du lịch Kangnam xin giới thiệu đến bạn bè gần xa những địa điểm có thể mua chả mực Hạ Long ngon, uy tín nhất:

5.1. Chả mực Bá Kiến

• Địa chỉ: Ki ốt số 46 – 47, chợ Hạ Long I, thành phố Hạ Long

5.2. Chả mực Thoan

• Địa chỉ: 36 + 37 ngành hàng thực phẩm chín, chợ Hạ Long I

5.3. Chả mực Hoài Phương

• Địa chỉ: 46 – 47 ngành thực phẩm chín, chợ Hạ Long I

5.4. Chả mực Hiền Nhung

• Địa chỉ: 228 – 229 – 230 chợ Hạ Long I

5.5. Chả mực Dasavina

• Địa chỉ: Ô 41, Tổ 1, Khu 6, P. Yết Kiêu, Hạ Long

5.6. Chả mực Phúc

• Địa chỉ: Kiot số 5 cạnh cổng số 2, chợ Cái Dăm, Bãi Cháy, Hạ Long

5.7. Chả mực Bà Nụ

• Địa chỉ: Số 238, Lý Anh Tông, khu 8 thị trấn Cái Rồng, Vân Đồn, Quảng Ninh

Từ quy trình chọn lựa nguyên liệu đến chế biến, không lấy làm lạ khi chả mực Hạ long là một trong những món ăn duy nhất chỉ ở Việt Nam có thể sánh ngang cùng các mỹ vị tại nhiều quốc gia trên thế giới. Trở thành phần không thể thiếu trong hành lý của du khách đến với Hạ Long, đem về làm quà biếu tặng hoặc thưởng thức trong bữa cơm gia đình.